ЗАКЛЮЧЕНИЕ Российского химико-технологического Университета
им. Д.И. Менделеева (г.Москва)

 Примечание: под опытной водой далее по тексту понимается лечебно-оздоровительный напиток « Ваше здоровье»

Определение степени окисления фосфолипидов проводили через 1 час, 1 сутки и 2 недели после приготовления липосомальных композиций. Предварительно планировали использование антиоксидантов в составе липосомальных композиций. Однако, предварительными опытами показано, что в присутствии антиоксидантов наблюдается потеря агрегативной устойчивости и разрушение липосомальных дисперсий с последующим их расслоением. Естественно, что оценка антиоксидантной свойств в условиях агрегативной неустойчивости липосомальных композиций представляется нецелесообразным. Именно поэтому опыты с антиоксидантами проведены при времени выдержки приготовленных растворов в течение 1 часа.

В таблице 2 приведены результаты определения МДА (нмоль/мл) в различных липосомальных дисперсиях.

Таблица 2. Содержание МДА в липосомальных дисперсиях

Анализ данных, представленных в таблице 2 позволяет сделать следующие выводы:

• в начальный момент (время 1 час) содержание МДА мало. Это обусловлено тем, что в системе процессы перекисного окисления еще не развились. Именно поэтому значения МДА в липосомальных системах, содержащих в качестве дисперсионной среды опытную воду или воду, в присутствии или отсутствии антиоксиданта оказываются примерно равными.

• Таким образом, при малых временах, проблема устойчивости липосомальных систем к окислению не является актуальной, поскольку перекисное окисление липидов в системе имеет низкие кинетические параметры;

• с увеличением времени жизни системы (сутки, 2 недели) имеет место усиление процессов перекисного окисления липидов. И именно в этих условиях становится заметным различие между липосомальными системами в среде опытной воды и дистиллированной воды (опыты с антиоксидантами уже не проводились из-за потери агрегативной устойчивости липосомальных систем);

• спустя сутки различие в концентрации МДА для липосомальных систем в среде опытной воды или воды становится двукратным. В дистиллированной воде процессы перекисного окисления выражены сильнее; спустя 2 недели в среде с опытной водой содержание перекисей снижается, тогда как в системе на основе дистиллированной воды концентрация перекисей остается достаточно высокой;

• при рассмотрении полученных данных следует учитывать, что в соответствии с кинетическими особенностями процесса, концентрация перекисных продуктов проходит через максимум. Можно предположить, что в системе с опытной водой процессы окисления заторможены и концентрация перекисных продуктов не увеличивается. В дистиллированной воде вследствие радикально - цепных процессов окисления концентрация перекисных продуктов увеличивается во времени.

• интересно отметить, что для соевого лецитина рост концентрации продуктов перекисного окисления обусловлен большим содержанием ненасыщенных кислот. Однако и в этом случае значения МДА ниже в среде опытной воды.

Таким образом, применение опытной воды при получении липосомальных систем позволяет снизить кинетические параметры перекисного окисления липидов.